[포도 품종 이야기] 샤도네이 (Chardonnay)

 

샤도네이(Chardonnay)  이야기 

부르고뉴 와인 지역의 보석 샤르도네(Chardonny)는 부르고뉴(Burgundy) 지역의 주요 와인 품종 중 하나입니다. 특히 샤르도네이가 최고로 잘 자란 뒤세르 유량 (Puligny-Montrachet), 샤보레 -뮤지니(Savigny-les-Beaune)와 마콜라 (Haut-Maconnais)지역에서 생산된 와인은 "화이트 부르고뉴 (White Burgundy)"라고 불립니다. 

 

샤도네이? 샤르도네?

사실 우리가 혼용해서 사용하는 샤도네이와 샤르도네는 같은 품종입니다. Chardonnay의 영어식 발음은 샤도네이, 불어식 발음은 샤르도네 일 뿐입니다. 

가끔 샤도네이가 접합종이라는 이야기도 있지만 사실 샤도네이는 순종종으로 오랫동안 독자적으로 재배되고 와인 생산에 사용되어온 품종입니다. 

 

chardonnay 기원

샤도네이 품종은 프랑스 부르고뉴(Burgundy)지역으로 기원을 거슬러 올라 갑니다. 특히 샤르도네라는 지명을 가진 샤르도네 마을에서 기원한 것으로 추정하고 있답니다. 하지만 정확한 기원은 알려져 있지 않습니다. 중세 시대에 주로 부르고뉴 지역에서 재배되었고, 그 시기에는 포도 품종들을 정확하게 구분하는 명칭이 없었으며, 와인 생산에 사용된 포도의 이름이 크게 강조 되지 않던 시기였기에 샤르도네이가 정확히 어떤 포도인지 확실하게 알 수 없었답니다. 

Chardonnay 의 맛과 특성 

샤도네이는 다재다능한 품종으로 다양한 스타일의 와인을 만들 수 있습니다. 

적절한 오크 숙성을 거치면 부드럽고 크리미한 텍스처와 바닐라,카라멜 같은 풍부한 아로마를 가질 수 있으며, 무영 스타일로도 깨끗하고 상쾌한 과일 향이 강조되는 와인을 생산할 수 있습니다. 주로 레몬, 파인애플,녹생사과, 복숭아 등의 과일 풍미가 주요하며, 높은 산도를 가지고 있어 와인에 균형을 부여하고 , 잘 숙성될 수 있는 특성을 가지고 있습니다. 

 

Chardonnay 이야기

Paris Tasting : 파리의 심판

1976년에 Paris Tasting은 미국 캘리포니아 와인에 큰 영향을 미쳤습니다. 블라인드 테스트로 진행된 이 이벤트에서 캘리포니아 샤르도네이 와인이 프랑스의 명성있는 와인들과 겨뤄 대역전으로 이기게 되면서, 미국 와인 산업은 세계적으로 인정받는 고품질 와인 생산자로의 지위를 확립하게 됩니다.

Paris Tasting : 파리의 심판

이 이벤트는 미국 캘리포니아 와인 산업의 발전과 성공에 큰 영향을 끼친 중요한 이벤트로 기억되고 있으며, 캘리포니아 와인의 평가와 가치에 대한 인식을 변화시키며,더 많은 사람들이 캘리포니아 와인을 찾아가게 되는 계기가 되었습니다. 

 

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몽트리온(Montagnieu) 와인의 정복

몽트리온이라는 프랑스 와인 생산 지역은 예전부터 샤르도네이 포도를 재배하여 와인을 생산하였습니다. 그러나 이 지역은 주류 시자에서 크게 뒤처져 있었답니다. 그레징 카비날(Greogoire Cabanel) 이라는  농부가 1970년대에 몽트리온 지역의 토양과 기후가 와인 생산에 적합다하는 것을 깨닫고, 샤르도네이 포도를 심어 이지역에서 고품질의 와인을 만들고자 했습니다. 

카비날이 생산한 몽트리온 와인은 높은 품질과 풍미로 유명하게 되었으며 이러한 성공 이야기는 다른 지역들에게도 자신들의 특별한 기후와 토양 조건을 활용하여 훌륭한 샤도네이 와인을 만들어 낼 수 있음을 알려 주었습니다. 또한 이 성공은 작은 지역에서도 뛰어난 와인을 생산할 수 있음을 보여 주었으며, 샤르도네이 품종의 발전과 다양성을 증명하는데 중요한 유례로 인정받고 있습니다. 

 

추천 샤르도네 와인

Beringer Private Reserve Chardonnay

현재 캘리포니아의 상위 25개 나파 밸리 샤도네이 와인에 선정됨.(2019 빈티지)

이 와인은 이 지역의 석회암이 풍부한 토양에서 자란 샤르도네 포도로 만들어지며, 이는 와인에 독특한 미네랄을 부여합니다.

코에 이 와인은 신선하고 꽃이 피며 감귤류와 녹색 사과의 힌트가 있습니다. 미각에서는 선명하고 상쾌하며 깨끗하고 생생한 마무리입니다.

Region: United States, Napa Valley
Tasting notes: Apple, Lemon, Pineapple, Vanilla.

 

Best Value: Louis Jadot Petit Chablis

 

저의 최애 와인 중 하나인 루이자도 쁘띠 샤블리~ 

이 와인은 이 지역의 석회암이 풍부한 토양에서 자란 샤르도네 포도로 만들어지며, 이는 와인에 독특한 미네랄을 부여합니다.

코에 이 와인은 신선하고 꽃이 피며 감귤류와 녹색 사과의 힌트가 있습니다. 미각에서는 선명하고 상쾌하며 깨끗하고 생생한 마무리입니다.

Region: France, Burgundy
Tasting notes: Green Apples, Lemon, Mineral

 

Best New Zealand: Kumeu River Village Chardonnay

 

쿠메우 리버 빌리지 샤르도네는 가격대에 비해 뛰어난 가치를 제공하는 잘 만들어진 와인입니다.

다양한 요리와 잘 어울리는 다재다능한 와인으로 캐주얼한 행사와 격식 있는 행사 모두에 적합합니다. 쿠메우 강의 고급 샤르도네처럼 복잡하고 깊이가 있을 수는 없지만 와이너리 스타일을 잘 소개하고 샤르도네 애호가라면 꼭 먹어봐야 할 곳입니다.

Region: New Zealand, Kumeu
Tasting notes: Citrus, Peach, Pineapple, Melon.